#backenmitNicki – Osterbäckerei – Mallorquinischer Mandelkuchen

Zutaten: 6 Bio-Eier, 1 Prise Salz, 200 g Puderzucker, 1 Vanilleschote , 1 TL Zitronenabrieb, 1 TL Orangenabrieb, 200 g gemahlene Mandeln, 1 TL Zimt, viel Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung: Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer weiteren Schüssel nun Puderzucker, Eigelb, Vanillemark, Zimt und die Zeste der Zitrone und Orange cremig rühren. Dann die gemahlenen Mandeln dazu geben und unterrühren. Anschließend den Eischnee zu der Mandelmasse geben und vorsichtig unterheben. Der Teig in eine Runde gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (⌀ 26 cm) geben.

Den Kuchen nun bei ca. 160 Grad für 55 Minuten backen. Immer ein bisschen darauf achten dass der Kuchen nicht zu dunkel wird.

Ist der Mandelkuchen fertig gebacken, diesen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und anschließend mit viel Puderzucker bestäuben.

Voila, fertig! Bon Appetit!

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