#kochenmitNicki – fluffig und leckere Frühstücks -Pancakes aus der Sterneküche

Zutaten: 125 g Mehl, 4,5 g Backpulver, 2g Salz, 1 Ei, 275g Buttermilch, 50g Butter, 15g Zucker, bisschen Sonnenblumenöl zum Ausbacken

Zubereitung: Ei trennen. Eiweiss aufschlagen, dann den Zucker dazugeben und steif schlagen. Die Butter in der Pfanne zur Beurre noisette schmelzen lassen. Eigelb mit der Buttermilch glattrühren. Salz, Mehl und Backpulver in die Eigelb-Milch einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Flüssige Butter einarbeiten. Eiweiss vorsichtig unterheben. Den fertigen Teig 10-15 Minuten ruhen lassen. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl auspinseln und auf mittlerer Stufe erhitzen. Mit einer Schöpfkelle einen Klecks Teig hineingeben und langsam ausbacken.

Mit ganz viel Puderzucker garnieren und mit Ahornsirup und frischen Früchten (Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren) servieren.

Voila, fertig! Bon Appetit!

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