#kochenmitNicki – schnelles Rezept für Silvester – Spaghetti alle vongole

Zutaten: 500g Spaghetti, 1kg Venusmuscheln, 250ml Weißwein, 50ml Noilly Prat, 2 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 1 Peperoncini, 100ml Olivenöl, 50g Butter, 1/2 Bund Petersilie, 2 Zweige Estragon, 2 Zweige Basilikum, 4 Zweige Dill, 15 kleine Tomaten geschält, 10 getrocknete Tomaten, Salz und bunter Pfeffer

Zubereitung: Die Schalotten und den Knoblauch in feine Würfel schneiden und die Kräuter hacken. Dann das Olivenöl in einer hohen Pfanne mit Deckel erhitzen und die Muscheln dazugeben. Einen Teil der Schalotten und den Knoblauch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Noilly Prat und Weißwein ablöschen und Deckel auf die Pfanne geben. Die Muscheln ca. zwei Minuten köcheln lassen, bis alle Muscheln geöffnet sind. Nicht geöffnete rausnehmen und wegschmeißen. Dann die Muscheln abgießen und den Koch Sud auffangen. Das Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen, die vorbereiteten Tomaten darin mit den restlichen Schalotten und dem Knoblauch andünsten. Die gehackten Kräuter dazugeben und mit den Muschelsud aufgießen. Mit Peperoncini und evtl. Zitronenzesten verfeinern. Dann die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen, abgießen und mit den Muscheln zurück in den Sud geben. Durchschwenken und sofort servieren.

Voila, fertig! Bon Appetit!

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