ZUTATEN: 100g Butter, 300g Weizenmehl, 150g Marzipanrohmasse, bisschen Wasser; FÜLLUNG: 3 Blatt weiße Gelatine oder Agar Agar (das ist pflanzliche Gelantine), 2 Eigelb, 100g Honig, 1 Vanillestange, 250g Quark, 1 Zitrone, 150ml Sahne, ungefähr 1kg Erdbeeren
ZUBEREITUNG: TEIG: Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten, am besten direkt in der Form. Teig flach drücken und einen kleinen Rand formen. Mit Folie abdecken und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Backofen auf 225 Grad vorheizen, Folie entfernen, den Boden mit der Gabel mehrfach einstechen und auf mittlerer Schiene ca. zehn Minuten backen. FÜLLUNG: Die Gelatine oder Agar Agar 5 Minuten in kaltem Wasser weich werden lassen, Blätter vorsichtig ausdrücken. Eigelb und Honig unter Rühren erwärmen. Sobald die Masse handwarm und etwas angedickt ist, die Gelatine einrühren, die Creme kühl werden lassen. Die Vanillestangen halbieren und mit dem Messer das Mark herausschaben, zusammen mit dem Quark und der geriebenen Zitronenschale und die inzwischen erkaltete Creme heben. Zum Schluss die Sahne steif schlagen, ebenfalls unterheben. Alles kühl stellen. Mindestens eine Stunde vor dem Essen die bereits gekühlte Creme auf den Boden streichen, zurück in den Kühlschrank stellen.
Inzwischen die Erdbeeren waschen, aber ganz lassen. Vor dem Servieren die Erdbeeren auf den vorbereiteten Boden setzen.
Voila, fertig! Bon Appetit!
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