Tacos – Scharf und gut!
ZUTATEN: für Tacos: 300g Maismehl, 200-250 ml Wasser, 5g Salz, Öl zum Braten, für die Salsa: 2 reife Tomaten, in Stücke geschnitten, 2 Tomatillos (grün), in Stücke geschnitten, 1 rote Peperoni, geschält und in Stücke geschnitten, 2 Zwiebeln, geschält und in Stücke geschnitten, ½ Chili, 2 Knoblauchzehen, grobes Meersalz, bunter Pfeffer, für den Belag: 200g Nopales Kaktusblätter (gibt’s auch fertig im Glas zu kaufen, falls ihr keine frischen bekommt) etwas weichen Bio-Ziegenfrischkäse, frische Korianderblätter
ZUBEREITUNG: für die Tacos: Alle Zutaten vermengen und verkneten. Dann zu Kugeln formen und mit dem Nudelholz platt walzen. Dann in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Für die Salsa: das Gemüse am besten auf dem Grill anrösten, Grillpfanne geht auch, wenn man keinen Grill hat. Alle Zutaten bis auf die Tomaten im Mörser zerstoßen. Die Tomaten kalt dazugeben und die Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den geschälten Kaktus in Streifen schneiden. Auf dem Grill Farbe annehmen und weich werden lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Anrichten: Die Tacos mit Kaktusstreifen füllen, Salsa draufgeben, mit Ziegenkäse und Korianderblättern garnieren.
Voila, fertig! Bon Appetit!
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