Hygge Lifestyle and Travel

für 6-8 Portionen

ZUTATEN: für den PASTATEIG: 1 kg Mehl, 7 Eigelb, Etwas Olivenöl, etwas Wasser, Salz

für die FÜLLUNG: 3 Schalotten, gehackt, 1 Knoblauchzehe, gehackt, etwas Olivenöl, 250 g frischer Spinat, 2 Zweige Thymian, gehackt, 1 Zweig Oregano, gehackt, 3 Zweige Basilikum, gehackt, 2 Blätter Salbei, gehackt, abgeriebene Schale von einer Zitrone, 60g getrocknete Tomaten, grob gehackt, 40g Pinienkerne, geröstet und gehackt, 50g Mie de Pain (Paniermehl), 400g Ricotta, 80ml Rahm, 30g Parmesan, gerieben, etwas Olivenöl, Salz + Pfeffer; zum Fertigstellen: 200ml Bouillon, 75g Butter, 20g Parmesan, gerieben

ZUBEREITUNG: Für den PASTATEIG: die Zutaten zu einem elastischen Teig kneten. Kühlstellen.

Für die FÜLLUNG: Schalotten und Knoblauch in Öl andünsten, den frischen Spinat dazugeben, kurz mit dünsten und mit dem Rahm ablöschen. Die restlichen Zutaten dazugeben und je nach Konsistenz noch etwas Mie de Pain beifügen. Abkühlen lassen.

Den Pastateig 1,5mm dick ausrollen und zu Rechtecken von circa 15×20 cm schneiden. Die Teigrechtecke kurz in gesalzenem Wasser al dente kochen und direkt in gesalzenem Eiswasser abschrecken. Auf einem Tuch abtrocknen.

Dann die Füllung auf die Teigbahnen geben und eng einschlagen. Die Cannelloni in die gewünschte Länge schneiden und in eine Pfanne geben. Mit Bouillon auffüllen, ein paar Butterflocken darüber geben und mit Parmesan bestreuen. Das Ganze in der Pfanne erhitzen

Auf dem Teller dekorieren. Servieren.

Voila, fertig! Bon Appetit!