Kategorie: #kochenmitNicki
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#kochenmitNicki – Festtagsrezept aus der Sterneküche- knusprige Entenbrust
Zutaten: Ente: 4 Entenbrüste, Salz, Pfeffer, Butter, Gewürzmischung: Sternanis, Zimt, Wacholder, Lorbeer, Nelken, Orangenabrieb, Sauce: 2 Schalotten in Brunoise*, Abschnitte von den Entenbrüsten, 100ml Portwein, Sherry, 200ml Kalbsfond, Saft und Abrieb von einer Orange, 1 Lorbeerblatt, 1 Zweig Thymian, Salz, Pfeffer, Cicorino Rosso: 1 Cicorino Rosso*, gesottene Butter, Puderzucker, Balsamico weiß, Salz, Pfeffer, Feigen-Chutney –…
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#kochenmitNicki – einfaches Rezept – Veganes Mousse au Chocolat
Zutaten: 300ml Hafersahne, 1 Packung Sahnesteif, 150g vegane Edelbitterschokolade Zubereitung: Sahne und Sahnesteif 5 Minuten zu einer steifen Massen schlagen. Die Schokolade grob klein hacken und in einem Wasserbad schmelzen. Dann die aufgeschlagene Hafersahne mit der geschmolzenen Schokolade vermengen und das Ganze in ein Glas umfüllen. Für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor…
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#kochenmitNicki – exklusive 3-Sterne Martinsgans
Die Martinsgans ist der erste Höhepunkt der Saison. Mit diesem Rezept wird sie außen knusprig, innen zart und begleitet von selbstgemachten Rotkohl mit feiner Marinade und Kartoffelklößen. für 4 Personen Zutaten: 1 Vierländer BIO-Gans von ca. 4-6kg mit Innereien, 3 Äpfel, 2 Orangen, 2 große Zwiebeln, 2 Zweige Beifuß, 1 EL Majoran Die Gans könnt…
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